De Čchte Bossche Koek van Jan de Backer
Eeuwenlang ging het recept van de Bossche Koek over van vader op zoon. De Bossche Koek was ooit zelfs wereldberoemd. Maar die positie is bijna verloren gegaan. En ook het recept. Tot in 2001 een kleine jongen van 4 jaar (Jules) de oude recepten van de 'Bossche Koek' van zijn grootvader Jan de Backer terug vond achter een betengelde muur in een pand aan de Parade in 's-Hertogenbosch.
De familie De Backer is erin geslaagd om samen met de bakkers van 's-Hertogenbosch, de oorspronkelijke smaak weer terug te krijgen. Het is verkrijgbaar bij ambachtelijke bakkers en winkels en bij de VVV in de binnenstad.
Klik hier en om te weten te komen over de Bossche Koek, de geschiedenis van de Bossche Koek in het algemeen, maar ook over de Bossche Koek van Jan de Backer in het bijzonder. Tevens hoe de Bossche Koek weer vermaard is geworden via televisie, radio en de krant.
De Bossche Bol
Tot 1800 werd chocolade uitsluitend als drank gedronken en men denkt dat de Bossche Bol voor het eerst aan het begin van de 19e eeuw werd gemaakt. De naam van de uitvinder is niet bekend, maar alle bakkers die nu de Bossche Bollen maken geven hun recept niet prijs. Oorspronkelijk werd de bol gevuld met een soort pudding creme en pas na de Tweede Wereldoorlog werd de pudding vervangen door verse slagroom.
Je bent niet in 's-Hertogenbosch geweest als je niet zo'n heerlijke, met slagroom gevulde en chocolade geglazuurde Bosssche Bol hebt gegeten! Op alle terrasjes verkopen ze dit typische Bossche gebak, heerlijk met een kop koffie of thee. Geniet ervan!
Koekwaus
De populariteit van het woord 'koekwaus' is tegenwoordig echt te gek. Het staat zelfs in een overzicht met hedendaagse Turbotaal. Maar de Bosschenaren gebruiken het al generaties lang. Om ermee te zeggen dat iemand niet helemaal spoort, van lotje getikt is, zich opmerkelijk gedraagt, origineel uit de hoek komt of, in populair taalgebruik, 'cool' is.
Het moet rond 1883 zijn geweest dat een goed gemutste Bossche koekenbakker bij toeval de eerste ovenverse koekwaus produceerde. Zoals bij veel uitvindingen was ook toen sprake van toeval. Omdat hij wat te gul was met kruiden en specerijen, kreeg het tweede deegmengsel van die dag een andere samenstelling. Uit zuinigheid wilde hij niets weggooien en bakte hij er toch koekjes van. Maar dan wel met een gat erin om ze zo van de 'goede' te onderscheiden. Toen ze klaar waren, at hij ook van de misbaksels. En wat bleek? Nog nooit had hij zoiets heerlijks geproefd.
Hij haalde zijn vrouw erbij en haar conclusie was: 'Dč ge zon lčkker kuukske nie eerder bedocht het, Koekwaus dč ge d'r bent!' *
Zo werd de koekwaus geboren! Meteen daarop legde de koekenbakker vast dat het recept 125 jaar alleen binnen de familiekring gebruikt mocht worden. Het wachten was de moeite waard, proeft u zelf maar bij de Broodspecialist in de Hinthamerstraat!
* 'Dat je zo'n lekker koekje niet eerder bedacht hebt, Koekwaus die je bent!'
Bossche Kus
De 'Bossche kus' van bakkerij 't Kupke is een typische Brabantse lekkernij, gemaakt van chocolade, slagroom, nogatine en een vleugje van de Bossche brandewijn Zoete Lieve Gerritje. Ze zijn per stuk verpakt het hele jaar door te koop.
Bossche moppen
Na 11 jaar afwezigheid zijn de Bossche moppen weer terug! Toen bakkerij Piet de Koning 11 jaar geleden dichtging verdween dit lekkere koekje uit 's-Hertogenbosch, maar Piet de Koning wilde toch graag nog iets met zijn recept doen. De Bossche Moppen hebben de vorm van een stevig, lichtbruin kussentje. Ze zijn flink krokant, licht van gewicht en bevatten nauwelijks vet. De koekjes worden nu ambachtelijk gebakken in de ovens van bakkerij Korengoud en zijn onder meer verkrijgbaar bij bakkers en snoepwinkels.
